1982年、京都府生まれ。京料理の名店｢草喰なかひがし｣の店主を父に持ち、幼い頃から地元食材を生かした料理や美食の料理法に親しむ。18歳でイタリアに渡り、トスカーナの｢アルノルフォリストランテ｣やガルダ湖畔の｢ヴィッラ・フィオルダリーゾ｣など、数々のミシュラン星獲得店で研鑽を積む。野菜の仕立てにアイディアが光る独創的な料理が注目されている。